小迷糊&
发布于2017-03-18 宝宝6个月11天时
阅读“
你犯了辅食添加的这些禁忌了吗？
”后，写道：
会做威风蛋糕的妈妈请指教下 为什么最后烤出来怎么是这样的 ，刚开始明明看着冒了好高，一会儿就缩了 塌了，鸡蛋三个，牛奶90ml，面粉是宝宝奶粉勺 6勺，之前用九阳的烤箱烤也没成功，今天用电饭锅弄的 还是这样……
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小洛洛妈
看样子有点像蛋白打发过了，还有翻拌时消泡了
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小迷糊&
回复：小洛洛妈啊 怎么看出蛋白打过了喃，另外搅拌时怎么脚步才不会消泡喃
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小洛洛妈
回复：小迷糊&看图片感觉蛋白有一点变干分离成颗粒的感觉了，这样就是打发过度了。翻拌可以用硅胶铲由底朝上的拌。判断蛋白打发和翻拌的确是个技术活，这个口头上很难表达清楚，我建议你可以上网搜一搜蛋白打发和翻拌的视频，这样就一目了然了
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小迷糊&
回复：小洛洛妈确实是 忘记了要打成鸡尾巴状就可以 ，好的 谢谢
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士多啤酒侠
楼主可以搜一下“甜悦 戚风蛋糕”，她的视频讲得都超详细，还有失败案例分析。我按照她的步骤做每次都成功
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小迷糊&
回复：士多啤酒侠真的哇 回头看看 希望学会了下次能成功，免得我们家宝爸每次都说我再虐鸡蛋 面粉那些 …
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士多啤酒侠
回复：小迷糊&哈哈，加油，你一定可以的
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小迷糊&
回复：士多啤酒侠哈哈 下次成功了 来这里报喜
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Lina
蛋白打过了，不然也可以试试加些塔塔粉
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小迷糊&
回复：Lina好的 谢谢宝妈
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小迷糊&
回复：士多啤酒侠宝妈 我看了你推荐的那个视频，今天又烤了一次，长到是长了，但是上下烤的有点老，中间还有点没熟样 我用130-160的温度 烤了一个小时，不过我觉得好想面糊没有调好，有点干 没有加柠檬水，八寸的模具调的六寸的面糊 这个应该不影响吧
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坏丫头zl
应该是蛋白打过了…还有做蛋糕一定要完全按照方子来。不然烤出来的总是差一点
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小迷糊&
回复：坏丫头zl嗯嗯 蛋白打得过头了 下次再试试
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士多啤酒侠
回复：小迷糊&柠檬我也没加过，不影响的。模具应该也没事。没熟可能是烤箱的温度还要再摸索一下
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小迷糊&
回复：士多啤酒侠嗯嗯可能是 接下来再接再厉
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幸慧妈妈
你的蛋清打发的不到位，一定打的拔出小尖尖，直挺挺的，不能倒。
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小迷糊&
回复：幸慧妈妈嗯 好的 下次重新来过 谢谢
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