我用的老办法，平底锅，开最小火，鱼肉比猪肉牛肉难做，因为水分更多，为了不糊掉，锅放火上一会就要端起来在空中，这样不至于温度过高。鱼肉蒸熟后用手挑刺，弄细。 肉松的话要手撕细，炒到八分七干用辅食机打细，这样才有绒状。同样也需要手端着锅，因为我家的煤气灶最小火温度也高。