诺爸每日语音 16.9.1 营养主题：关于胡萝卜素 主题分享： 今天跑了一天高速，现在才安定下来，想了想，今天就和大家分享一下这个胡萝卜素吧。 相信大家听见胡萝卜素第一反应就是胡萝卜，其实胡萝卜素和胡萝卜并没有最直接的关系。胡萝卜素是一类化学物质的总称。胡萝卜素根据它的分子式和分子结构分为α、β、γ等很多类型，我们常说的胡萝卜素就是β-胡萝卜素。 β-胡萝卜素是我们维生素A的一个最好也是最安全的来源。也就是说，β-胡萝卜素在我们摄入体内之后，它会通过一些生理代谢反应，会产生维生素A，维生素A是我们防止夜盲症的一个最重要的物质。 对宝宝来说，补充维生素A可以有效地防止夜盲症，并且可以使皮肤更加柔润光滑，让宝宝不太容易会出现像脱皮等皮肤问题。所以说，维生素A对宝宝、包括成年人来说都是一个非常重要的物质。 但是补充维生素A不建议直接吃维生素A的制剂，因为维生素A吃多了是会中毒的。它有一个急性中毒反应，所以说维生素A是不能乱吃的。这就是为什么我们说β-胡萝卜素是补充维生素A的一个安全途径。因为β-胡萝卜素在摄入体内之后只有在体内维生素A含量不足的时候，它会被我们的身体转化成维生素A。而当我们的身体维生素A的含量已经足够的情况下，β-胡萝卜素是不会被转化的。也就是我们怎么吃胡萝卜，都不会出现维生素A中毒的情况，非常安全。 这个β-胡萝卜素不仅仅存在于胡萝卜中，其实我们所见到的一些深黄色的蔬菜水果，β-胡萝卜素的含量都会比较高，比如说胡萝卜、南瓜等等。还有一些像菠菜之类的，它的β-胡萝卜素的含量都是比较高的。因为我们经常见到的这些绿色植物，它的绿色并不是完全都来自于我们熟悉的叶绿素，绿色植物里面的色素包括了叶黄素和β-胡萝卜素，叶绿素A和叶绿素B，其实我们经常见到的绿色植物中，也是富含胡萝卜素的。 β-胡萝卜素是一种脂溶性的物质，也就是说它在油脂里面是有很好的溶解性的。利用这一点能促进我们人体对β-胡萝卜素的吸收。所以建议我们在烹饪胡萝卜或者南瓜这样的蔬菜的时候，一定要用油去炒，我们叫过油。如果仅仅是用水蒸或者煮，它本身的β-胡萝卜素是很难被人体吸收的，吸收率非常低。如果爆炒的话，食用油里的油脂可以帮助我们很好地去吸收β-胡萝卜素。 最后切记，大家如果给宝宝，或者自己要补充维生素A的话，就是在有可能的情况下不要去服用维生素A的制剂，这样是不安全的。除非是通过正规医院医生面诊后开出的药方，那就遵医嘱服用。自己不要去服用它，补充维生素A还是食补比较安全。 最后和大家强调下，维生素A特别适合于长期盯着手机屏幕或者电脑屏幕的人群、以及哺乳期和孕期的人群服用。所以说维生素A，或者说胡萝卜素，对于群里的大部分宝妈和宝宝来说还是一个非常重要的营养素。大家还是需要引起重视的，现在现在我们基本上大多都是长期看着手机的。