胡萝卜中含有大量的维生素和β-胡萝卜素，因为维生素同样可以通过其他食物或是方式获得，建议宝宝多吃胡萝卜做成的辅食主要是其中含有大量的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素在被人体吸收后，经过生物转化可以转化为维生素A，而维生素A对宝宝的大脑发育有很重要的作用，同时维生素A还是视网膜的重要组成成分，缺乏维生素A会导致视网膜中视杆细胞的形成障碍，造成宝宝的暗视力障碍，也就是我们常说的夜盲症。