来给西葫芦正名： 网上流传【西葫芦致癌】之说，我妈妈刚到美国时就深受影响，不让宝宝吃西葫芦泥，我于是查了查前因后果。总的来说，只要不把西葫芦高温炸糊，西葫芦是安全而且营养丰富的蔬菜。 这个说法源自2013年香港食物安全中心发表的首个总膳食研究报告，其中研究人员证明长时间（6分钟）高温不加食油干炒，许多蔬菜会释放疑似致癌的丙烯酰胺，其中包括西葫芦，大蒜，洋葱，茄子，灯笼椒等等。 划重点：需要避免【长时间】【高温】【干炒】！而不是避免吃这些蔬菜！这是一个针对烹调方式的警示，然而没有哪个妈妈会给宝宝吃炸糊了的西葫芦吧？ 实际食用时，西葫芦含水量达95%，营养成分很高，含有较多维生素C，而且高钾低钠，能调节人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪，是天然的抗癌抗氧化食物，和其他蔬菜相比尤其是钙的含量极高，很适合作宝宝辅食。 另外，高温油炸的烹饪方式对任何富含淀粉或氨基酸的食物都可能产生致癌物，比如薯片，饼干，油炸食品等等，无论宝宝还是大人都应尽可能少吃，但西葫芦本身是好同志啊！