刚好昨天做了猪肝粉 步骤如下： 1:猪肝切片过水几遍，用食醋浸泡20分钟，换水，继续用食醋浸泡十分钟，换水；用柠檬片腌制20分钟，反复清洗； 2:反复焯水三遍。第一次焯水数分钟，会看到超级多浮沫，清水冲洗；第二遍焯水，再清洗；第三遍焯水，浮沫已变得很少啦，捞出即可； 3:干炒数分钟，捞出，再切小，再干炒数分钟； 4:料理机打碎第一遍； 5:继续干炒，感觉水份干了，捞出继续打碎； 6:再次干炒，打碎，完毕。 我准备的一斤猪肝只出来了140ml猪肝粉，但是实际上也是很多啦，毕竟一周只吃猪肝粉两次。