什么是米汤？ 米汤大家应该再熟悉不过了，小时候一定也没少喝，有些地方把米汤叫做米油、粥油。米汤实际就是用大米或小米熬粥或煮饭时，将米粒过滤出来后剩下的那些浓稠汤水。 米汤里究竟有些啥营养？ 米汤是大米或小米熬制成的，但因为加入了大量的水分，所以生米——米饭——米粥——米汤的营养成分是呈倍数下降趋势的。 以我们经常吃的粳米为例，在每100克粳米中，营养成分含量大致如下：蛋白质7.7克，脂肪0.6克，碳水化合物77.4克，粗纤维0.3g，钙11mg，磷121mg，铁2.3mg，另外还含有丰富的B族维生素及11种矿物质。 从上面可以看出，大米中的主要成分是碳水化合物（淀粉），蛋白质含量并不高，大米加水熬制出的米汤营养价值就更低了。米中的淀粉经过加热作用后会水解成糊精，也就是说米汤的主要成分是糊精（一种碳水化合物），其中的蛋白质含量非常低。 另外，如果你用精制大米熬米汤，营养就更低了，这是因为精制大米在加工过程中需要反复打磨、抛光，使得大米表面最有营养的糊粉层全部脱落，而糊粉层是大米的精华部分。 但是用糙米熬粥就会更好吗？不见得哦，这是因为谷壳中含有砷，使得糙米的砷含量远超过精制米，所以吃太多糙米或者经常喝糙米汤容易造成砷摄入过量，婴幼儿的肾脏功还比较弱，所以更加需要注意这个问题。 为什么说米汤不是好辅食？ 宝宝满6个月左右时就需要添加辅食了，辅食的选择除了之前说过的要富含铁之外，宝宝的主要辅食应尽量选择热量高的食物，因为宝宝的生长发育需要高热量的供给。 简单说，孩子的辅食最好选择营养密度高的食物，营养密度是指相同重量的食物中营养素与热量之比。而米汤是一种典型的低密度营养食物，再加上宝宝的胃容量很小，如果喝太多米汤的话，肚子一下就喝饱了，可实际上宝宝并没有摄入多少营养和热量。 所以，长期把米汤当主要的辅食来添加，很容易造成孩子营养不良。