很多家长都知道，宝宝越小，大脑的塑造性就越强，尤其是宝宝出生后的头三年，是大脑发育的最关键时期！而这一阶段，父母为宝宝所提供的养育环境，直接影响着大脑发育的水平。那么，家长们该怎么做，才能更好地把握这个关键期？宝宝大脑快速发育过程中所需要的营养有哪些？这些营养又该怎样摄入才真正有用呢？ 1.如何评估宝宝大脑发育得好不好？ 首先，大家要思考这么一个问题：我们说一个宝宝大脑发育得好，具体指的是什么？是看大脑的重量吗？如果是的话，那是不是头越大的宝宝就越聪明？ 显然不是！ 其实，大脑发育得好不好，最直接的评估标准就是智力水平，那智力水平指的又是什么呢？我们在以前的节目里讲到过，智力主要包括一个人的待物能力、待人能力、语言能力和运动能力。而这四方面能力都发展得比较好的孩子，综合起来主要有以下几个表现： 1.反应速度快、灵敏度高； 2. 记忆力强； 3. 对信息和知识的理解转换能力，也就是举一反三的能力强。 2.一个孩子的反应速度快、灵敏度高，与哪些营养有关？ 举个例子，当不同的人不小心碰到同一个很烫的东西时，从碰到物体到身体弹跳起来的时长，就是反应的速度，而人与人之间反应速度的差异，主要取决于信息传递的速度，而这个速度主要靠神经体的流动性和突触之间来连接。 其中，神经体流动性的快慢又与神经细胞膜双分子层中不饱和脂肪酸有关，充足的不饱和脂肪酸，会促进神经细胞膜快速流动，从而信息传递的速度也就更快。 说到这，大家也就明白了，一个孩子的反应速度和灵敏度，与大脑神经细胞中的不饱和脂肪酸的多少有关，而不饱和脂肪酸其实就是我们常说的DHA和ARA。 那是不是我们多给宝宝补充DHA、ARA，宝宝就会更聪明呢？答案依旧是否定的，首先DHA等不饱和脂肪酸的充分摄入，虽然能促进宝宝大脑神经细胞膜的流动性，让宝宝的反应速度更快点，灵敏度更强，但这个“反应更快、更灵敏”也是有上限的，并不是说给孩子补得越多，他的反应就会越来越快，更不会越来越聪明。 而且，我们大脑对DHA等不饱和脂肪酸的需求量其实很少，一般只要保证均衡饮食，就能够满足宝宝的需求量，不需要额外补充。 如果你给宝宝补充过多的话，无论是过多补充食物还是DHA制剂，多出来的部分都会被人体当做脂肪用于能量消耗，这就等于花了很多钱给孩子买了些脂肪而已。 3.哪些营养能促进宝宝记忆力的提高？ 那什么是记忆力呢？ 记忆力就是识记、再认识和重现客观事物所反映的内容和经验的能力。记忆的信息和对象会在人的大脑皮层中形成很多印记回路，每经历一次类似的情景，大脑就会“重走”一次这个回路，记忆就会开始释放，产生相关的行为表现。 一个孩子记忆力强，在大脑中的表现就是当他遇到某件事情时，能够很快记住，并形成这个回路，而在下次遇到相同或相似的事物时，能够很快再次进入这个回路中来，并产生与之相关的信息加工和输出表现。 而这也就涉及到了我们下面要讲的，除了灵敏度和记忆力之外，智力的第三方面表现，即宝宝对大脑里传递的信息和储存的记忆等进行理解转换，还能够举一反三的能力。 4.哪些营养能促进宝宝理解能力的提高？ 比方说当宝宝看到一瓶水，他会通过各种方式去探索，并将这些信息传递给大脑，他的大脑里也会形成对这一瓶水的相关记忆回路，而当他再看到类似的东西时，就会知道这是瓶装水，并逐渐学会拧瓶盖、喝水等相关动作，这就是举一反三的能力。 较强的记忆力和这种对信息的理解转化能力，都是大脑发育良好的表现，而这与蛋白质的摄入有很大的关系，尤其是优质蛋白质。 那什么是优质蛋白质呢？ 优质蛋白质主要指的是必需氨基酸，它们很容易被人体吸收利用，但人体自身又无法合成，必须依靠食物摄入来获得。常见的含有优质蛋白质的食物有蛋、奶、禽畜肉、鱼、虾、贝、蟹等动物蛋白，和豆类、粮谷类、坚果等的植物蛋白。 需要说明的是，前面我们提到的不管是DHA、ARA还是蛋白质，对于大脑某一方面的发育起主要作用，但与此同时，对其他方面同样也有一定的功用。 而且，除了这些营养物质，在大脑发育的整个过程中 ，还有更多的营养成分也扮演着不可忽视的角色。比如说大脑神经细胞的活动需要消耗很多能量，这些能量补充主要来自于葡萄糖，这个葡萄糖不是我们喝的葡萄糖，而是食物中的碳水化合物。 另外，还有维生素和微量元素，这些也是人体必需的营养素，它们不仅作用于肠道，还对神经细胞的活动起作用，因此对宝宝大脑的发育同样重要。说到这，家长朋友们也就明白了，孩子大脑的发育需要各种营养素，每一种都不能缺少，所以大家一定要做到均衡饮食。5.宝宝偏食，他就是不肯吃某类食物，是不是用补充剂来补充就可以了呢？ 如果是物质极其匮乏的地域，或宝宝确实存在严重偏食导致了某些营养素的缺乏，可以通过补充剂来纠正。但从长远角度考虑，我们家长依然要从根源上解决孩子营养素缺乏的问题，也就是培养健康的饮食习惯，以保证其健康成长。 所以在这，我教家长朋友们一个小方法，来帮助大家解决孩子挑食偏食的问题。其实孩子和我们成人一样，当他在一件事中积极参与了、努力付出了，就会特别在意这件事，并且非常珍惜获得的成果。 吃饭这件事也是如此，我们家长可以让宝宝参与到买菜、洗菜、切菜，甚至是炒菜做饭的各个环节中来，让他对食物产生兴趣，也能在烹饪过程中，勾起他的食欲。 当餐桌上的每一个食物都有他的参与和付出，无论是平时爱吃的、不爱吃的，这时候他都能非常愉悦地去享受自己的劳动成果。这样说不定就能解决孩子挑食偏食的问题了。 【今日小结】 总的来说，大脑是人体最重要的器官，在大脑发育的过程中，每种营养素都不可或缺，因为它们各自所具备的作用不同，只有均衡饮食才能保证孩子大脑发育得更好。节目最后，我还要提醒家长朋友们，孩子聪不聪明，除了这些保证大脑发育的物质基础，后天的教育同样重要，一个营养不良的孩子，我们给他提供很好的教育，可能也达不到应有的效果，而一个营养充足的孩子，要是没有良好的教育环境，也不会成为一个聪明的人。