冬至的钟声刚刚敲响，就感觉到耳朵嗖嗖发凉，提醒自己要吃饺子了，哈哈哈！ 现在生活好了，饺子馅儿配料也各种各样，但是，根据当地饮食习惯，我们这里必备的主料是肉和韭菜，辅料葱姜蒜，其他就是胡萝卜、芹菜、白菜随意添加。菜贩子知道韭菜不好保存，所以，过节时市场上韭菜卖空很常见。 记忆里小时候的饺子馅儿，离不开猪肉＋白萝卜＋葱，羊肉＋胡萝卜＋葱，再加少许姜蒜，白萝卜丝要焯水后，挤干水分，和肉里，加葱姜蒜一起剁，逢年过节，提前一天总能听见家家户户“哒哒哒”的剁馅儿声，直到剁的比给宝贝做的肉泥还烂，吃起来才叫香呦！ 好了不早了，明天还要早起买韭菜去呢！