我做过鱼肉松。鱼选的是少刺的多宝鱼，清蒸后反复剔除鱼刺。将鱼肉揉搓，弄成丝状。放少许油炒干水分至金黄，再晾干多余水分。最后放料理机打一下。没有大的硬块就行了。