前两天点爸生日👑，做了一款红丝绒蛋糕，有几位妈妈想了解具体做法，这次借宝宝私厨分享给大家。 🍭食材： 鸡蛋：5颗 糖：60克 油：60克 牛奶：70克 盐：2克 低筋面粉：90克 红曲粉：20克 可可粉：少许 柠檬汁：少许 🍭做法： 🎀1:分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加入盐和油用蛋抽搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉、红曲粉、可可粉，用蛋抽画Z字型搅拌均匀。此时烤箱预热130度。 🎀2:蛋白中加入几滴柠檬汁打发至鱼眼泡加入所有白糖（我的习惯一次性加入，也可以分三次加入），打发至蛋白出现弯钩即可，大概2分钟左右。 🎀3:蛋黄糊中分三次加入蛋白霜快速翻拌均匀，倒入8寸模具中，震出气泡入烤箱，130度20分钟，继续150度40分钟。 🎀4:出炉后倒扣在烤网上凉透脱模，根据自己喜好装饰表面，因为我们都不喜欢吃奶油，所以用酸奶淋表面，可以选用较浓稠的酸奶，随意装饰一些水果就搞定啦！ 小贴士：1⃣可可粉没有可不放，主要是为了增加口感。 2⃣很多人可能不知道红曲粉是什么，其实红曲粉就是红曲米研制成的粉末，它是一种色素。可能说起色素大家都有一点害怕，认为它对身体会有危害。其实不用担心红曲粉是一种单纯的天然色素不添加任何其他东西。红曲粉对身体是无害的，因为它是一种天然红色素，是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用。红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。 3⃣如果你正好想做蛋糕，发现家里没有低筋粉，告诉你一个转换法： 1、中筋面粉的调配方法： （1）高筋面粉50%：低筋面粉50% （2）高筋面粉80%：玉米淀粉（淀粉）20% 2、低筋面粉的调配方法： （1）高筋面粉1：1玉米淀粉（淀粉）混合 （2）中筋面粉（普通面粉）4：1玉米淀粉（淀粉）混合 如果需要更低筋，适量加入淀粉！