花了几个小时查了几种常用植物油和动物油知识，现总结一下，全是一个个字打出来的，不容易呀，下面就说几个重点，仅供参考！ 亚麻籽油：采用冷榨工艺，亚麻籽油含重要的ALA亚麻酸，亚麻酸含Ω－3不饱和脂肪酸，在体内氧化形成DHA，对婴儿视力和大脑发育是不可缺少的，长期缺乏对调节注意力和认知能力有不良影响，所以更合适孕妇和宝宝。缺点：易氧化不适合油炸高温，亚油酸和油酸含量低，且费用偏高500ml价格包税138元一瓶！ 橄榄油：冷榨工艺，维生素丰富，美容抗衰老，降血脂。选购时注意比较熟悉的欧丽薇兰也有低级，选用进口橄榄油时要认准PDO标志，标签上要有特级初榨，英文意大利文西班牙文依次翻译为Extra Virgin、Extra Vergine、Extra Virgen，配料表只能是特级初榨橄榄油，酸度小于0.8％反式脂肪酸小于0.05％！ 花生油：脂肪酸含量高，营养成分丰富，降低胆固醇，保护心脑血管，提高记忆力！ 红花籽油：主要成分为亚油酸，比其他植物油含量高，可以帮助预防心脑血管高血压肝硬化！ 芝麻油：丰富的维生素E和亚油酸，可加强对氧的吸收，改善血液，延缓衰老！ 菜籽油：采用高温压榨，有利肝胆功能，缺点：有很高的芥酸特别是对老人的冠心病心脑血管高血压是不利的！ 葵花籽油：富含丰富的亚油酸和油酸，可防止冠心病和血管硬化！ 动物油：常见的猪油，热量和胆固醇较高，老人和肥胖者不适合食用，熔点低储存时间短，夏天最好放在冰箱冷藏避免融化！ 植物油的储存： 要做到瓶内干净干燥，瓶口封紧，避免产生氧化，最好使用深色玻璃瓶、陶瓷或者是砂罐、瓦罐，尽量避免使用金属物、胶瓶，放在阴凉通风处，避免高温和阳光！一般保质期在一两年，2年后就最好不要食用了，以免产生黄曲霉素，易致癌或中毒！ 孕妇和婴幼儿童推荐亚麻籽油其次橄榄油，高温食物最好在煮好后加入！ 老人推荐用花生油、芝麻油、红花籽油等！每种植物油营养成分不同，所以不要长期只食用一种油，应两三种交替使用，植物油和动物油食用比例大约在2:1到4:1之间！