菜大体可以分成根茎类蔬菜和绿叶菜。 其中，根茎类蔬菜不含铁，无法起到补铁的作用。 而绿叶菜不同，绿叶菜中含有叶绿素，而叶绿素中含有铁，所以孩子吃绿叶菜，是可以补充铁的。人体对绿叶菜中的铁的吸收率为6%~7%。 这里需要提醒家长朋友们，吃绿叶菜的时候不要煮的太烂，每次加工时，只要滚开水中焯一下，菜叶颜色变成深绿色就可以捞出来剁碎，因为如果煮的太烂了，营养素就会被破坏。