南方大饺子——角仔（写着写着突然好想吃😂） 食材：木薯粉，澄面粉，糯米粉；火龙果，菠菜，黄栀子；米粉丝，干木耳，花生，瘦肉；胡椒粉，油，盐 步骤： 1. 干米粉用水稍微泡开，用剪刀以一厘米左右的长度剪碎；干木耳泡发，剁碎；炒锅加点油把米粉丝和木耳碎丝慢火炒香。 2. 花生洗干净小火烘干碾碎（大人吃的话，花生可以炒香些，颗粒也可以大些）。 3. 瘦肉剁成肉沫，倒入炒锅加少许水和油盐焖熟，再大火炒一下收汁。 4. 把以上步骤做的再一起倒入炒锅，加少许胡椒粉翻炒，混合均匀。这样，馅料就做好了。 5. 火龙果加开水打成汁，菠菜烫熟打成菜汁，黄栀子放入开水中泡出颜色。 6. 木薯粉，澄面粉和糯米粉以2：1：1的比例混合，分别用上一步做好的还烫的火龙果汁、菠菜汁、黄栀子水和面，揉搓到面皮光滑不粘手的程度即可。 6. 把大面团分成一块块柠檬大小的小面团，擀成圆形面皮，厚度跟常见的饺子皮差不多。 7. 把馅料包进面皮（尽量多放馅料，把面皮撑起来），然后捏合封口（因为馅料是干的，需要沾点清水粘合封口）。 8. 煎锅刷油（防止粘锅），大火热锅，放进做好的角仔，洒少许水（类似一汤匙的量），盖上锅盖，煎至水干再揭盖，再往里渗少许水，再盖上煎（有点类似煎生煎包），如此重复三四遍，就可以起锅了。 😂😂 夜深了大脑有点紊乱，絮絮叨叨说了一堆，也不知介绍清楚没😊 先这样吧，明天清醒了再检查补充，先抱歉啦。 这个角仔真的挺好吃的，小孩吃的所以清淡些，大人吃的话火候和调味都还可以加重。 大家看了如果喜欢请点点赞😘😘