土豆的“正确打开方式”
土豆富含优质淀粉和多种维生素，是一种营养丰富且能充当主食的蔬菜，孕妇食用土豆对缓解孕吐还有一定的辅助作用，因此许多准妈妈都会把土豆当成是日常饮食中不可或缺的一道菜式。不过，准妈妈真的清楚土豆的“正确打开方式”吗？
在食用土豆时应该注意两方面要点，一是烹饪方式应最大程度地保留土豆的营养价值，二是尽量避免土豆的生物碱残留危害身体健康。蒸、煮等烹饪方式造成的营养流失程度较小，而且经此加工后的土豆鲜香浓郁且易被人体消化吸收，蘸糖、酱汁或碾泥食用都能让准妈妈食指大动。土豆烧牛肉和炒土豆丝也是脍炙人口的家常菜，但这种烹饪方式易造成水溶性维生素（如维生素B和维生素C等）的流失。
土豆中含有一种叫作龙葵素的水溶性生物碱，具有腐蚀性和溶血性，这种毒素在未成熟或因贮存不当等原因造成的表皮变绿和发芽的土豆中含量极高，而且不能通过简单的浸、蒸煮等方法清除。龙葵素被人体吸收后可麻痹运动和呼吸中枢，刺激胃黏膜，严重时可致死，而准妈妈长期大量食用生物碱含量高的土豆，对胎儿的致畸风险会显著提高。所以准妈妈一定要吃新鲜的土豆，表皮发绿、腐坏、发芽或皮肤褶皱的土豆务必忌食。龙葵素遇醋酸加热后可被分解破坏，所以准妈妈在烹饪土豆时可适量加些食醋，能减少生物碱对身体健康的危害。
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