可能的话永远不要和果汁。果汁的营养较之水果或果泥差了很多。榨汁的过程中，由于挤压、切碎和搅拌的作用，维生素 C 与氧气、氧化酶等物质会产生非常充分的接触。因此，它们还没到我们的身体里发挥抗氧化的作用，就已经有很大一部分在果汁杯里被损失掉了。 比如说，苹果被榨成汁后维生素 C 的含量就只有鲜果状态的 8.5%，也就是十分之一都不到。并且，还有研究表明，榨好的果汁如果不及时喝掉，即使只是静置 2 小时，也会让维生素 C 含量在已经损失 90%的基础上进一步下降。