“舒芙蕾” “舒芙蕾”比一般的蛋糕吃起来更加软嫩，一口咬下去绵软即化，仿佛像在吃棉花糖，相信没有宝宝不爱它哦~ 不需要用到烤箱，只要在平底锅上煎一煎就能搞定，“手残党”妈妈也可以轻松驾驭。 白糖10克 配方奶10毫升 低筋面粉20克 鸡蛋1个（约55克） ①蛋清蛋黄分离后，分别放入无油无水的碗中备用。 »蛋清和蛋黄一定要放入无油无水的碗中。 »用来打发的鸡蛋最好是冰箱里刚拿出来的，这样打发的成功率更高哦！ ② 配方奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。 搅拌好的蛋黄糊中，筛入低筋面粉，再搅拌均匀。 »面粉过筛后更加细腻，减少颗粒感。 ③ 打发蛋清前先滴入少许柠檬汁，第一次加1/3的白糖打发至粗泡鱼眼；第二次加1/3的白糖打发至湿性发泡；第三次加入剩余的白糖打发出小尖峰状。新手建议一直用低速打发，这样打发会稳定一点。 »柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，如果家里没有柠檬也可以用白醋代替。 教你一个小窍门，打发好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的就成功喽~ ④ 舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。将翻拌好的蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀。 »分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈搅拌哦~ ⑤ 平底锅刷入少许食用油，开最小火。用冰激凌勺舀入蛋糊到平底锅中。 »家里没有冰激凌勺也可以换成普通的勺子。 ⑥ 倒入5毫升清水。 »倒入清水可以使舒芙蕾更加松软。 ⑦ 盖上盖子，煎焖7分钟。 »舒芙蕾比较厚，一定要加盖煎焖哦。 煎至底部凝固后，翻面。再次盖上盖子，继续煎焖5分钟。开盖，出锅啦~ »妈妈们如果怕里面不熟的话，可以关火再用余温焖3分钟左右哦。