热牛奶冲鸡蛋，营养价值爆棚？

“热牛奶冲鸡蛋”=优质动物性蛋白与卵黄素、卵磷脂的热情碰撞，拿这个食物当早餐，准妈妈是不是感觉营养爆棚？而真相可能会让你失望了，煮沸的牛奶其营养价值将大打折扣，而未熟鸡蛋携带的致病菌也可能增加准妈妈患病的风险，用这种方式补充营养恐怕是得不偿失的。

牛奶经高温蒸煮后，其蛋白质特性会发生变化，形成不易被吸收的沉淀物，这样就使营养价值遭受极大损失。而未煮熟的鸡蛋，其所含的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶因子也会抑制生物素的吸收和胰蛋白酶的活性，从而影响营养吸收；此外，鸡蛋不经高温灭菌，很可能使沙门氏菌等致病菌有机可乘，准妈妈食用了这种携带病菌的鸡蛋，很容易因细菌感染出现腹泻、腹痛症状，这对孕期健康和胎儿发育是极为不利的。

为保证正常的营养摄入，准妈妈还是应该进食熟透的鸡蛋和饮用经过巴氏杀菌的牛奶，即便加热也保持在温热即可，不要煮沸，这样既能最大限度地保留营养，又能降低患病风险。就营养的吸收率而言，煮鸡蛋、煎鸡蛋和炒鸡蛋的烹饪方式更有利于准妈妈吸收鸡蛋内的营养素，建议准妈妈莫为了追求口感而轻易尝试溏心鸡蛋，特别是应忌食生鸡蛋。