胡萝卜素是何方神圣？

胡萝卜素可分为多个种类，但β-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广、含量最高，所以我们常提到的胡萝卜素多是指β-胡萝卜素。β-胡萝卜素又被称作维生素A原，因为它经人体消化后会转化为维生素A，并发挥维生素A的作用。

β-胡萝卜素被认为是目前最安全的纯天然维生素A补充剂，它不像化学合成的维生素A那样可能因过量服用而造成中毒。维生素A对准妈妈有重要作用，它能维持和促进免疫功能，预防夜盲症等眼部疾病，改善肤质和防治皮肤炎症，抑制自由基氧化从而延缓衰老；维生素A对胎儿发育的意义更大，它能有效促进细胞健康发育，促进视觉细胞、脑细胞、骨骼和牙齿健康生长，预防先天发育不良。

虽然胡萝卜素因最早从胡萝卜中提炼出来而被命名，但其实这种营养素并非是胡萝卜独有，也并非是胡萝卜含量最高，藻类中的胡萝卜素含量远超胡萝卜。此外，胡萝卜素还广泛存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，且颜色越鲜艳的蔬果，其β-胡萝卜素含量越丰富。如果准妈妈对胡萝卜不感兴趣，也可以通过吃地瓜、南瓜、空心菜、西兰花、菠菜、芒果、杏、哈密瓜等补充β-胡萝卜素。

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