“四步法”让宝宝吃上新鲜蔬菜

挑选、储存、清洗、烹饪，是宝宝吃到新鲜蔬菜必经的四个工序，这项再平常不过的任务一旦事关宝宝，就会让妈妈十分谨慎，如何辨识蔬菜的新鲜度？怎样清除残留农药？科学合理的烹饪方式是什么？下面帮妈妈总结出一套“四步法”，让宝宝吃上新鲜蔬菜。

第一步，挑选蔬菜，辨清新鲜度和品质

优质新鲜蔬菜，外形饱满、润泽有光亮，无黄叶、病虫害、损伤、腐坏斑点，直观可见鲜嫩。真正的有机蔬菜安全性最高，是无污染的天然食材，如果家长很在意宝宝的食品安全问题，可以为宝宝选用这类食材。其次，无污染、无公害的绿色标志食品也是经专业机构认定、可保证品质的食材。但妈妈在生活中要注意识别真正的无污染蔬菜，避免买到以次充好的食品。

第二步，短期储藏，注意温湿度和期限差异

给宝宝食用的蔬菜尽量随买随吃，如果实在需要储存，要特别注意不同种类蔬菜对温湿度的要求以及储存期限的差异。对于绿叶菜这类较易腐坏的蔬菜，要及时放到冰箱保存。

第三步，充分清洗，先洗后加工

用清水浸泡、搓洗可有效降低农药残留量，泡的时间越长农药残留就越少，但相应地，蔬菜瓜果中的营养物质流失得就越多。必要时，可使用果蔬专用的洗涤剂，但务必冲洗干净以免洗涤剂残留。将果蔬洗干净后再用开水焯也可以使农药残留下降。蔬菜要先清洗再加工，以免营养物质、纤维素等成分流失过多。

第四步，合理烹饪，保留蔬菜营养

蔬菜含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C和无机盐，若经过不合理的烹饪，这些营养物质会遭到破坏损失。如黄瓜切片凉拌，放置越久维生素流失越多；炒青菜加水过多，维生素留在菜汤里也会造成丢失；胡萝卜应过少许油后烹饪才能生成人体可吸收的维生素A；绿叶菜整根焯水后再剁碎才能尽可能地保留营养素。